Lavkarbo Mandel- og sitronkake

Når det kommer til å nyte søtsaker uten skyldfølelse, er lavkarbo kaker et fantastisk alternativ. De tilbyr den samme deilige smaken og tilfredsstillelsen som tradisjonelle kaker, men med færre karbohydrater, noe som gjør dem ideelle for de som følger en lavkarbo eller keto diett. En slik kake som har vunnet hjertene til mange er mandel- og sitronkaken, en herlig kombinasjon av nøtteaktig rikdom og frisk sitrussmak.

Hvorfor Mandel- og Sitronkake?

Mandelmel er et fantastisk alternativ til tradisjonelt mel i bakverk for de som følger en lavkarbo diett. Det er lavt på karbohydrater men høyt på fiber og proteiner, noe som gir en mettende effekt. Kombinasjonen av mandel og sitron skaper en frisk og aromatisk smak som er både oppfriskende og tilfredsstillende.

Ingredienser:

• 5 dl mandelmel
• 2 dl erytritol (eller annet lavkarbo søtningsmiddel)
• 4 store egg, romtemperert
• 1-1,5 dl usaltet smør, smeltet
• Skall av 2 store sitroner, finrevet
• 1 ts bakepulver
• En klype salt
• Valgfritt: 1/2 ts vaniljeekstrakt

For Glasuren (valgfritt):

• 2 dl kremost, myknet
• 2 ss erytritol (pulverisert)
• 1 ss sitronsaft

Fremgangsmåte:

1. Forvarm Ovnen og Forbered Formen: Forvarm ovnen til 180°C (350°F). Smør en 20 cm (8-tommers) kakeform og linjér bunnen med bakepapir.
2. Bland Tørre Ingredienser: I en stor bolle, kombiner mandelmel, erytritol, bakepulver og salt.
3. Tilsett Våte Ingredienser: I en annen bolle, visp sammen eggene, smeltet smør, sitronskall og valgfritt vaniljeekstrakt. Tilsett de våte ingrediensene i de tørre ingrediensene og bland godt.
4. Stek Kaken: Hell røren i den forberedte formen. Stek i 25-30 minutter, eller til en tannpirker som settes inn i midten av kaken kommer ut ren. La kaken avkjøles helt i formen.
5. Lag Glasuren (Valgfritt): Visp sammen myknet kremost, pulverisert erytritol og sitronsaft til en jevn og kremet glasur. Bre glasuren over den avkjølte kaken.
6. Servering: Server kaken som den er eller pynt med litt revet sitronskall eller friske bær for ekstra smak og dekor.

Næringsinnhold (per stykke uten glasur):

• Kalorier: ca. 200-250 kcal
• Karbohydrater: ca. 5-7 g (netto)
• Fett: ca. 18-20 g
• Protein: ca. 6-8 g

Tips:

• Pass på at alle ingrediensene er romtempererte for å sikre en jevn røre.
• Kaken kan oppbevares i kjøleskapet i opptil en uke eller fryses for lengre oppbevaring.

Denne lavkarbo mandel- og sitronkaken er en perfekt blanding av nærende ingredienser og utsøkt smak, som gjør den til et ideelt valg for alle som ønsker en sunnere, men likevel deilig dessert.