Sunn Taco med kylling og fullkornstortilla
Ingredienser:
- 4 fullkornstortillas
- 400 g kyllingbryst, kuttet i små biter
- 1 ts olivenolje
- 1 rød paprika, hakket
- 1 grønn paprika, hakket
- 1 liten rødløk, hakket
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1 ts spisskummen
- 1 ts paprikapulver
- 1/2 ts chilipulver (juster etter smak)
- Salt og pepper, etter smak
- 1 boks svarte bønner, skyllet og drenert
- 1 liten boks mais, drenert
- Frisk koriander, hakket
- 1 lime, delt i båter
- Valgfritt: Salsa og gresk yoghurt for servering
Fremgangsmåte:
- Varm olivenolje i en stekepanne over middels varme. Tilsett kyllingbrystet og stek til det er gjennomstekt og gyldent.
- Tilsett de hakkede paprikaene, rødløk, hvitløk, spisskummen, paprikapulver, chilipulver, salt og pepper. Stek videre i noen minutter til grønnsakene er myke.
- Rør inn svarte bønner og mais. La det varme gjennom.
- Varm fullkornstortillaene i en tørr stekepanne eller i ovnen.
- Fordel kylling- og grønnsaksblandingen på tortillaene. Topp med frisk koriander og en klype lime.
- Server med salsa og en dollop gresk yoghurt hvis ønskelig.
Næringsinnhold per porsjon (1 taco):
- Kalorier: ca. 300-350 kcal
- Protein: ca. 20-25 g
- Karbohydrater: ca. 35-40 g
- Fett: ca. 8-10 g
- Fiber: ca. 6-8 g
Tips:
- For en vegetarisk versjon, erstatt kylling med ekstra bønner, linser eller quinoa.
- Tilsett ekstra grønnsaker som spinat, cherrytomater eller agurk for ekstra næring og smak.
- Denne oppskriften er fleksibel, så føl deg fri til å justere krydder og tilsetninger etter egen smak.
Denne sunne taco-oppskriften er både næringsrik og smakfull, og gir en flott balanse av proteiner, komplekse karbohydrater og sunt fett. Perfekt for en næringsrik og tilfredsstillende middag!
